日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[今月の出来事] 「青じそ万能たれ」NHKのあさイチ 「スゴ技Q パワー全開!青じそ活用術」で紹介されました。

[メディア] 「青じそ万能たれ」NHKのあさイチ 「スゴ技Q パワー全開!青じそ活用術」で紹介されました。

新しい万能たれを披露!今度の食材は「青じそ!・青じそ万能たれ」
6月11日 NHK あさイチのメインテーマ「スゴ技Q パワー全開!青じそ活用術」で紹介されました。
青じそ万能たれの新しい可能性!また簡単に作れますので皆さん、
食欲がなくなるこの梅雨や夏に是非!作ってみてください。

NHKあさイチより
初夏から夏に旬を迎える「青じそ」。食欲をそそる爽やかな香りに加え、
梅雨にうれしい抗菌作用や防腐作用、さらには、抗アレルギー作用なども報告されています。
でも、料理のレパートリーがあまりなかったり、使い切れずにしなびさせてしまったり、
という悩みも多く寄せられました。
そこで、今回も、青じその達人が登場!有用な成分を吸収しやすくする調理法と、
それを使ったカンタンでおいしい青じそ料理の数々から、香りも緑鮮やかな色も長く保つ保存法、
そして、自宅で柔らかくておいしい葉をたっぷり収穫するための栽培方法まで
青じそパワーを活用するワザをお伝えします。


青じそ万能たれ.jpg

・海外の食のイベントでは、指名でアポがあり日本代表として参加しています。
 イベントでは毎回、この青じそ万能たれを使い良い評価を頂いております。
 一例
・2009年 NYのメトロポリタン美術館で世界初!
 140人前のKAISEKI料理を披露!
 演出、見た目、味、全てに大絶賛の評価で
 何とメトロポリタン美術館より正式に感謝状を頂きました。
http://www.flickr.com/photos/metmuseum/sets/72157622789044421/

http://www.nihonbashi-yukari.com/mt/archives/2010/03/post_303.html

・2010年 カナダのトロントで食のイベントでKAISEKIを披露
 グランクリュ高級ワインとコラボでKAISEKIを披露
 NYで日本の食文化を披露
http://www.nihonbashi-yukari.com/mt/archives/2010/11/9dirona.html


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