野永 喜三夫

1月25日・26日 食シンポジウム・ベルギー日本大使館にて開催！
日本の食文化に関する講演

今回のイベントを動画でも紹介！

講演・実演内容
日本料理の四季を写真と共に説明
出汁が基本の日本料理、昆布・かつお節による出汁のUMAMIの相乗効果
伝統的な日本料理に欠かせない和庖丁使い分け

ベルギーのシェフとプレゼンテーションやパネルディスカッションなどなど
日の丸背負い頑張ってきました。

ベルギー大使　石井様と記念撮影

「ベルギー国交150周年イベント」

「和食デモンストレーション 」

「　LA CUISINE À QUATRE MAINS　」

今回のイベントを動画でも紹介！

ベルギーの星付きシェフも認める！
『 日本ベルギー友好150周年記念・日本食材の新提案！』

日本大使館、黒板、清野では、日本料理・和食の基本を紹介いたしましたが

実は、日本古来の発酵や乾物食材を取り入れた！
新しい新提案を色々としてきました！

先ずは１つ目
寿司や刺身につけて食べる「醤油・タレ」の新提案！

「納豆醤油タレ」・「シソ醤油タレ」・「海苔醤油タレ」

色・香・酸味・塩味・うま味・余韻などのバランスが優れた！
日本古来の食材の組み合わせを伝授！

みなさまこれは素晴らしい！美味しい！美味しい！と大絶賛していました。

因みに、作り方も簡単に公開！伝授いたしました。
ベルギーの日本食材スーパーで手に入る
納豆や海苔を市販のポン酢とオイルと○○○を混ぜるだけこの美味さ！

ここだけの話ですが、、、、
このような新提案が一番シェフたちにもいいヒントになり
ここから自己流に勉強し
オリジナル料理に進化し
発信していただければ
今回の自分の使命「新和食の伝道師」
これは、なんちゃて和食ではありません
時代に合った考え方で日本食材の新しい可能性を形にした
正統派新和食の無限の可能性だと感じております。

海苔がソースに！納豆が万能タレに！
反響が良いです。

２つ目は、
ベルギーは、フリッツ（フライドポテト）の発祥の地！
ベルギー人が大好きなフリッツ（Frites）の
新しいソースを６種類提案！
地元の方々も大絶賛のソース！

地元のサムライソースより美味しいと大好評！
「　LA CUISINE À QUATRE MAINS　」