野永 喜三夫

理論的な食のつながり新しいコラボ料理をイタリアから、新料理を世界へ発信して来ました。

ALMA国際イタリア料理学校で
日本料理の基本と日本の食材の使い方を伝授し
和とイタリア食材のコラボを披露！

例えばトマトとみそなど！チーズとみそ！チーズと豆乳！などなど、、、

相性の良さを披露、試食して感じて頂きました。

和のアイディアによる新イタリアン・創作料理のヒントに繋がれば幸いです。

「新和食の伝道師」で頑張って来ました。

イタリアの国宝級のシェフ❗
グアルティエーロ・マルケージ氏も参加‼
「日本・イタリア」 日伊食文化交流会
「日本の食材」と「イタリアの食材」の
コラボと新しい可能性を見学❗️
見学後、食事会にも出席❗️
色々とコメントを頂きました。

ルケージ氏へ
今回のデモは、いかがでしたかと質問！

マルケージ氏のコメントです。

デモの内容、およびできあがる料理を
支えるところに料理技術や理論の背景を感じる。

つまり長い日本料理の歴史のなかで体系化されてきた
日本料理ならではの技術と理にかなった組立に非常に興味がある。