お通し
海鼠腸の茶碗蒸し
前菜
冬野菜のお浸し、白和え、助子、鶏肝松風、サーモン椿寿司
お椀
東京シャモのつくね、江戸伝統野菜の小松川産の小松菜のすり流し椀
お刺身
アオリイカ焼き目、大トロ辛味大根、平目の昆布〆、サヨリ、白魚、万能納豆タレ
焼物
寒鰤の照り焼き 江戸伝統野菜大蔵大根の風呂吹き、素揚げ玉葱、粉山椒
酢の物
魚貝の盛合せ イチゴ醤油かけ 平貝、ホッキ貝、アン肝、三陸ワカメ、鱈の白子
留物
京都伝統野菜の聖護院蕪の蕪蒸し 京野菜の伝道師！田鶴さんが栽培している聖護院蕪！
本物は香り！甘味！食感！全てが違います。
食事
河豚雑炊又は鯛雑炊又は江戸前深川雑炊又はスッポン雑炊又は
旬の素材の土鍋釜飯 写真は無いです。
デザート
酒粕のプリン、イチゴ、日本酒のゼリーがけ、ミント
又は、江戸っ米ぷりん （こだわりの東京食材で作った江戸前プリンです。）
ブランデーを途中で掛けると大人のデザートに大変身！
又は、黒豆ときな粉のアイスクリーム 黒蜜とお米のあられ添え
撮影協力、カメラマン太田宏昭さん |
野永 喜三夫