野永 喜三夫

日本一の筍！京都西京区大原野（洛西）村上薫さんより直送！
ちょうど桜がちらほら咲く頃 日本一の筍がニョキニョキと顔を出しはじめます。

この地割がサインこの下に筍が！

筍専用の特注クワで堀おこします。

わらとか土をのせ土造りが基本と筍を造るために見えないところに拘りを。

日本一の筍を育てる村上薫さんです。

土の中かにあった物を掘り出した筍で、まだ日に当たっていない筍です。

毎年この筍えを目当てに来るお客様も沢山いらっしゃいます。

これが白子と言われる白さです。

筍はえぐみを抑えるために掘り出してから湯がくまでのスピードが勝負！

糠と鷹の爪を加え茹でるだけ京都の筍は軟らかいのですぐに火がはいります。

朝堀りの筍を湯がいてまるごと焼き上げ、一口サイズに切りたたき木の芽をふり
塩と酢だちでシンプルに筍本来の香りと甘味を堪能してください。

香り、甘味、歯応え一度食べたら又食べたくなる美味しさです。