野永 喜三夫
日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス
明日は秋の園遊会に行ってきます!招待者約2100人!園遊会で出されるの料理(炭火焼きの焼き鳥・炭火鉄板焼きのジンギスカン)の焼き手のお手伝いをします。御用牧場で飼育された鶏や幻の羊サフォークのジンギスカンです。そこで使われるジンギスカン専用おろしポン酢は何と約30種類の食材が入った門外不出のおろしポン酢!ゆかりではその門外不出を真似てオリジナルおろしポン酢を作りお肉やカツオと合わしお出ししています。 園遊会 - 宮内庁 |