第１３回 ファベックス２０１０
デザート・スイーツ＆ドリンク展プレゼンテーションステージプログラム
４月９日１５時～主催者特別企画 スパイスを使ったデザート新発見！
和スイーツ編のゲストで呼ばれスパイスと和の取り合わせ組み合わせを
日本料理の料理理論の考え方で
スパイス＝ハーブ香り、辛味、刺激の相性の良いデザート３種類を提供
・ラム納言（大納言のラム酒風味）
・きんかんピールチョコレート（金柑チョコレート）
・東京さくらチーズケーキ（酒粕とコンテチーズと桜の葉と花の粉末入り）
ジンジャーミックス、韓国一味、黒コショウ粗粒を自分で少しづつ付けながら味わいの変化
香りや辛味や刺激の相性を確認してもらいました。
|
野永 喜三夫