世界中でワサビ・ブームがあり、進歩的な料理人が競ってワサビを料理に
取り入れています。 しかし皆、代用品の粉やチューブタイプを使い
美味いトレビアン、ワンダフルと？
・家はもちろん特別上物品生山葵、静岡県、産直物です。
・茎も捨てずに自家製山葵漬けを造っています。
・日本原産の植物で来から薬味として珍重されてきました。
さわやかな薄緑と香りは、刺し身、そば、寿司など和食には無くてはならない物です。
揮発性がワサビの特徴で、辛味と香りの本領を発揮するのはすり下ろしてから
わずか１０分ていど、 そのかわり強烈な辛さも後をひかない、そのいさぎ良さが
昔から人々に好かれたのかもしれませんね。
・これは自分で採ってきた貴重な天然の山葵です。
・場所は福井県と岐阜県の境の山奥です。
翌日、天然山葵のおひたしでお客様にお出ししたら皆さん大絶賛！！
見わたすと山葵が沢山。
山葵の花です。
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野永 喜三夫