野永 喜三夫

江戸を食べる　
旬の江戸野菜を小粋に料理
江戸市民の食生活を支えたのは、江戸近郊で栽培された野菜でした。
口が奢った（こえた）江戸人の要望で野菜は改良を加え、味が向上しました。
今も東京や近隣の県で栽培される江戸野菜を出す料亭が日本橋にあります。
「クラリスより｣

「小松菜の贅沢お浸し｣「金町小かぶと帆立の煮浸し」｢千住葱とあさりの銀あんかけ飯｣
金町小かぶ

小松菜

千住葱