野永 喜三夫

　大江戸グルメ考　第２回　幕末下級武士の食卓

酒井伴四郎　「万延元年　江戸江発足日記帳｣からの料理を再現

１、日常基本生活の食生活（自炊編）
朝・・・・・芋茶粥

昼・・・・・土釜で炊いた白ご飯、みそ汁（小松菜）、鰯（めざし）、焼き豆腐の煮物

夜・・・・・お茶漬け、小茄子の塩押し

２、長屋で好評だったある日の食事
白味噌と根深ねぎの雑炊、摘み菜のひたし、きらず（おから）

３、外食
穴子・蛸・里芋の甘煮（うま煮）、ご飯、お酒