　野永喜三夫

日本橋ゆかり三代目、料理人野永喜三夫（のながきみお）のこだわりトピックス

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［今月の出来事］　シャトー・メルシャン栽培体験研修ツアー

５月２２日
シャトー・メルシャンの栽培や醸造の全てを理解していただきたいと
特別ツアーを企画したそうです。

今回の研修では、ぶどう栽培の基本となる「芽かき」作業の体験やメルシャン自社畑全て垣根式｢マリコ・ヴィンヤード｣を実際に見て、その栽培状況やテロワールの違いなどの質問会、「シャトー・メルシャン」の最重要産地「長野県桔梗ヶ原」にて棚式メルローの栽培の歴史、試験区の垣根式との違い、そして契約栽培農家のメルローを通して、日本のぶどうづくりをリアルに実感してきました。
その後、特別に山梨分場では樽育成庫にて生育中のワインのテイスチィングで樽による違いを試飲体験してきました。
懇親会は「シャトー・メルシャン」のワイン造りのスタッフ（シャトー・メルシャン　ディレクター･オブ･ワインメイキング兼チーフ･ヴィンヤード･マネージャー　齋藤　浩）さんの哲学と日本のワイントレンドについて現場の話を聞くことでより理解を深めてきました。