日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫（のなが きみお）のこだわりトピックス
今年も美味しい村上さんの茄子が入荷。 この茄子はサントリーもほれ込むﾋﾞｰﾙの素である西山水系の水と土と 気候（むし暑い夏）が一味違う、旨味、色、皮のやわらかさをだしているようです。 これらも京都ならではの伝統野菜を守る仕事で、土作りから始まり 安全で美味しい物を作る＝守る＝受け継ぐ気持ちが違います。
焼き茄子が一番、素直にうまい！！
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野永 喜三夫