　野永喜三夫

日本橋ゆかり三代目、料理人野永喜三夫（のながきみお）のこだわりトピックス

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［仕入れ］　天然の実山椒

２００６年　６月１６日　京都の山奥で採ってきてもらった天然の実山椒です。
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１粒１粒枝を取り、湯がいて冷水でさらしアクを抜いてから使います。

じゃこや鮎や昆布などと炊くと舌がピリピリしびれ大人の味で
後を引く美味しさですよね～

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