ロハスキッチンの家庭でできるシェフが想うロハス料理を作るコーナーに登場！
・実は日本人は昔から旬の野菜や発酵食品を食べて自然に体の中から
体調を整えることを知っていた、例えば夏の枝物野菜を食べると陰の作用で体を
冷やしてくれる効果、逆に冬の土の中で育つ野菜は陽の作用で体を温めてくれる
など季節の野菜を使い分け無駄なく料理して、
よく噛み旬を味わい植物繊維を吸収し今流行のデドックス効果もあったり
自分や家族が健康で持続可能な暮らし方＝ロハス生活することが大切
自然の力で毎日のライフスタイルを考えると
日本古来の食生活にヒントがあると自分は思い
温故知新の考えで見直し提案をしていきたいと思っています。
６月２日・なすと海老と新しょうがのひすい煮
・なすのヘタと皮のきんぴら 今世界共通語に「もったいないモッタイナイ」
今まで捨てていた物も、よく見直してかしこい主婦に
実は栄養満点植物繊維もとれご飯や酒にも合う一品に大変身！！
にんじん、うど、レンコンなど皮はきんぴら
大根の皮は刻んで干して自家製切り干し大根などにしてください。
６月９日・おふくろの味肉じゃが
ポイントは一度冷ますことと、少し作るよりこのくらいがおすすめ４人前レシピ
素材から甘味や旨味が出て冷めるときにじわりと味がしみ込みます。
あまったらカレー味にするとかコロッケにするとか一工夫を
・ピンチョス肉じゃがコロッケ 衣は卵白と柿の種をくだいた物
一口サイズにすればお弁当やオードブルに使えますよ。
ソースの変わりに卵黄をつけてパクリ
詳しくはBS朝日 Ｈaｐｐｙ！Lohasへ |
野永 喜三夫