野永 喜三夫

　　　　　　　　　　　　　　　　日本橋高島屋８階特別会場
あえ物色々

～ゴマあえ～
ゴマあえはすりたてが一番うまい！お好みのすり加減にしてください。

スナックエンドウのコマあえ
ワンポイント　湯がいたら冷水につけないでざるに上げうちわで扇ぎ冷ますこと

～鶏のささ身とセロリのゴマ酢あえ～
基本のゴマ和えから、お酢をプラスしてゴマ酢あえに！！
ワンポイントはセロリは、一度かるく干す約３時間ぐらい違いは試してみれば
分かりますよ。

～じゃが芋の大葉たっぷり油あえ～　　　　
油あえ？洋で言えばドレッシングです見た目は洋風でも、食べたら
あ、和風だ、と思わずうなる一品です。
せん切りしたじゃが芋をサッとゆでよく冷やし、たっぷりの大葉と塩をすりつぶし
ペーストにお酢と油で割り込み和風ドレッシングの素に