日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[仕入れ] 初物 超特大5.3㌔のときしらず(大目マス)

2006年 3月23日
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超特大5.3㌔
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ときしらずの大トロです
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東京ではときしらずとか大目マスと呼びますが、実は白鮭で 4~6月に東北地方を
来遊し、 鮭の中でも最高級品の一つで、身の締まり、 脂の乗りは最高です!!


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