野永 喜三夫

２００キロ級の大物のカマ下１０キロの割く

氷の中で２週間熟成、マグロも肉と同じく熟成が大切です。

京都のおろした辛味大根と合わし、薄く切った大トロで包み、醤油をつけお口に
何ともいえないマリアージュ、今しか味わう事のできない一品です。