日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[メディア] 2005年 ミセス 4月号 卵料理 

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親子丼 鶏と卵だけのシンプルな丼 元祖親子丼で日本一有名な人形町の老舗 「玉ひで」 山田 耕之亮さんより特別にちょとだけ 技を習った親子丼です 丼つゆの割は一子相伝で秘密だそうです
2005年 ミセス 4月号 卵料理 2
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豚玉ごぼう とろとろふんわりの色々応用編で,うなぎとごぼうも相性バツグン
2005年 ミセス 4月号 卵料理 3
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和風かに玉オムレツ 日本橋は老舗が多く今度は洋食屋さんの 「たいめいけん」
茂出木 浩司
さんから伝授 たいめいけん式にコールスローを合わせて,ワンプレート仕上げに
銀あんとおろし生姜で和風に ちなみに「ためいけん」1階は,コールスローと
ボルシチが何と50円で提供,初代より受け継ぐお客様えの感謝の気持ちだそうです

2005年 ミセス 4月号 卵料理 4
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茶碗蒸し やわらかくふっるふるの茶碗蒸しが大好きでしょう 卵とだしの割りさえ覚えておけば,簡単です1対3です シンプルに銀あんと梅干を添えました
2005年 ミセス 4月号 卵料理 5 
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トマ玉スープ 中国料理の定番のトマトと卵も,和風だしによく合います


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