日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[師匠、恩師] 澤村陶哉先生の登り窯 初窯

修業時代より、お世話になっている京焼きの恩師、澤村陶哉先生
何とこのご時世に登り窯と穴窯を新しく手造りした窯です。
初窯の記念に大将とお祝いにかけつけました。

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窯の名前は「臥龍窯」です。
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見てビックこの大きさ、山の斜面を使い、段々に仕上げ一部屋ごとに
火の流れが違うので、作品も部屋ごと変えているそうです。

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まだ窯出しの途中の部屋です。
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陶器の(筒)さやが見えますよね
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灰がかかってほしくない作品は、さやに詰め逆に灰が付きかんげん
させたい物はそのまま自然の力で、出来上がりが思いもよらない作品に変化を!

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