野永 喜三夫

　　　　　　　　　　　　　　　　江戸時代から続く 「江戸野菜」

江戸川区　　　　　　小松菜、（江戸菜）

足立区　　　　　　　千住ねぎ、しんとり菜、つま物、

こちらの千住ねぎは直接ねぎ問屋から頂いています。

下の白いのが千住ねぎで、上の葉の青いのが京伝統野菜
「九条ねぎ」田鶴さんのです

京都の伝統野菜を守り次ぐ田鶴さんの畑です。
京都のあちこちに畑をもち伝統野菜を造っています。

江東区　　　　　　　亀戸大根

練馬区　　　　　　　練馬大根、キャベツ

長～～くて真中のあたりがふくらんでいるのが特徴です。

北区　　　　　　　　　滝野川ごぼう、滝野川にんじん

細く長い滝野川系と、太く短い大浦系の品種郡に分かれます。

滝野川－最も一般的なゴボウで細く長いゴボウの代表です。東京の滝野川で鈴木源吾と言う人が作りました。太さは２～４ｃｍで長さは８０ｃｍ程度。 長いものでは１．５ｍに達します。現在売られているゴボウのほとんどはこの滝野川を改良したもの。
堀川－京都の特産。滝野川の系統ですが２年かける独特な栽培方で太く（８ｃｍ）、短く（長さ８０ｃｍ）作ります。スが入ってしまいますが、中をくりぬいた管状にして詰め物料理に使います。
大浦－直径が１０ｃｍ、重さが２～４ｋｇに達する巨大なゴボウ。千葉の大浦で昔から作られていましたが、今では契約栽培のみで市販されていません。
葉ゴボウ－５～６月に出回る初夏の味。葉ゴボウといいますが、茎の部分を食べます。
山ゴボウ－観光地などでよく山ゴボウと称して味噌漬けなどが売られていますが、これは本当はアザミ属のモリアザミなどです。 本当のヤマゴボウは根に硝酸カリを含んでいて有毒.！

葛飾区　　　　　　　金町こかぶ、わけねぎ

世田谷区　　　　　　大蔵大根

大田区　　　　　　　馬込半白きゅうり

多摩地区　　　　　　うど

日野市　　　　　　　東光寺大根

八王子市　　　　　　高倉大根

奥多摩町　　　　　　わさび

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