日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[食べ歩き・勉強々] 京都 うまい焼肉(和牛専門店) はつだ

・焼肉を食べるなら東京は「スタミナ苑」
 関西では京都 修学院側 和牛専門 牛 「はつだ」

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・京都の隠れた名店で、ちょとここでは言えない超有名な方々が
忍びで訪れるお店です。

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・店内の清潔感、料理を盛る器、盛り付けなどのセンスは流石!名店。
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自家製ポテトサラダ
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自家製のナムル
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ユッケ
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生タン刺身
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生レバー刺身
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何と!!! 生ミノ刺身
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焼き物色々と続きます。
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上タンと上ミノ
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上タンはさっとレアに焼き上げ 九条葱を包み塩とレモンでパクリ
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上ミノ
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特上ロース
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大根おろしとポン酢と九条ネギでさっぱりと
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胡麻の葉 
 気がつきましたか、使っている器はだいたいが染付け古伊万里です。!

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テン肉のタレ焼き
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たっぷりトロロをつけてぱくり
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ステーキ
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さぁと炙りトッピングしてパクリ  うめーーー
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最後は上バラタレ焼きとご飯でシメ
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このバラ肉は一気に強火で焼き上げます。
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このお肉が、はつだの焼肉弁当「特選和牛弁当」に入っています。
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たっぷりの大根おろしであっさりと
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はつださんのぬか漬けは、超絶品これだけうまいぬか漬けは中々無い!
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テールスープ 二種類   最初は塩味
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おすすめ醤油味
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自分が造った牛の旨味椀は、実はこのスープがヒントに
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大根スープ(牛のうま味たっぷりのおすすめのスープ)
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・勉強させてもらいました。
 ごちそうさまです。

・月曜休み 要予約 一言・・・日本橋ゆかりの紹介と言ってください。
 TEL075-7228-179

・京都お帰りのさい、JR京都駅ビルの伊勢丹地下2階でおすすめのお弁当が
 これまた、はつだの焼肉弁当「特選和牛弁当」で冷めてもうまいと!!大評判
    

京都伊勢丹のお弁当、年間売り上げ2位の実力だそうです。


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