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2012年11月28日
11月22日 茨城県より「いばらき農産物提供店」の指定証が交付されました。
11月22日 茨城県より 「いばらき農産物提供店」の指定証が交付されました。
記念に橋本知事とパチリ！
茨城県のオリジナル小粒黒豆(黒豊・こくほう)で作った！黒豊の納豆の『万能納豆タレ 黒』です。今回の受賞後のパーティーで万能納豆タレ 黒を各１６テーブルに提供し約４００名様に味わって頂きました！
いばらぎ食と農のポータルサイト「うまいもんどころ」に登場！
おいしい食の宝庫・茨城の食の魅力をご紹介
いばらきのいの一番のおいしさを「UMAIMON DOKORO BAKARI」
2012年11月26日
「料理の鉄人」と「キッチンが走る」２つの番組に出演しての感想
「料理の鉄人」と「キッチンが走る」２つの番組に出演して、最近！感じたのは１つの食材テーマで色々な料理を作り、どっちが良いとか料理の対決ではなく！今、求められているのは全国地域の旬の食材や伝統食や悩み事など聞き、その地元の食材を使った新メニューや商品を提案する番組だと思います。今！料理人達がする事は、人のため、地域のため、日本のため、将来のためなど皆が喜ぶ料理や伝統文化や伝統食を踏まえて料理を作り披露する事が、今の時代が求めている番組だと感じました。実際に視聴率など見れば分かるように、、、二人の料理人がとある地域、困っている事、悩み事や希望などを聞き上げ、料理対決ではなく、ある食材をメインに、「お互い作り出す料理などを新提案し、生産者やアドバイザーや視聴者さんなどに評価していただき将来的には名物や商品開発やパーケージのデザインやキャクターなども地元や視聴者などに問いかけ、体験型につながる番組の方が魅力的ではないでしょうか！そうすれば地元で仕事ができ、夢と希望が持てる生産者にもつながり、将来的には地域活性化になります。」も～～料理対決の時代でなく、人のため、人が喜んで頂けて美味しい美味しかったよと笑顔も作れる料理人！料理を作る事は！求められている物を作る事が出来るのが「本物の真の料理人！」僕らの本業の姿ではないのでしょうか！
2012年11月20日
『Nihonbashi yukari 日本橋ゆかり』 世界に発信！
『Nihonbashi yukari 日本橋ゆかり』世界に発信！
http://www.inthemo.com/spots/jp/tokyo/nihonbashi-yukari
Who: Those seeking a hip-Luxe spin on authentic Japanese.
What: Old world cuisine wrapped up in a whole new display. From the plates to the method of serving, third-generation chef Kimio Nonaga is changing the idea of a Japanese restaurant.
Why: Exquisite seasonal ingredients and incredible private label sake from a master of Japanese cuisine.
Food Sake Tokyo Yukari Sakamoto 坂本ゆかりArchivesRSS Feed
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Gotta Go – Nihonbashi Yukari
In chef, gotta go, Nihonbashi, restaurants on September 17, 2009 at 10:46 pm
Chef Kimio Nonaga
I am often asked for restaurant suggestions in Tokyo. There is one restaurant that I recommend time and time again. Chef Kimio Nonaga of Nihonbashi Yukari was the 2002 Iron Chef winner, and the trophy is displayed when you first walk in. I love this restaurant for lunch or dinner. For a multi-course kaiseki dinner incorporating seasonal ingredients, you get a meal for a good value. Lunch is also reasonable. If you want to splurge, call ahead and order the Yukari bento box, pictured here. The last time I went this was 3,675 JPY.
The food here is prepared using classic Japanese techniques. Chef Nonaga trained in Kyoto at Kikunoi with Chef Murata, author of the gorgeous Kaiseki book published by Kodansha International.
If possible, sit at the counter so that you can watch Chef Nonaga perform his magic. And, tell him Yukari sent you. If you go with a Japanese speaker you can talk to him about the seasonal ingredients, how the food is prepared, and observe his passion for traditional Japanese cuisine.
Nihonbashi Yukari
Chuo-ku, Nihonbashi 3-2-14
tel. 03-3271-3436
http://www.nihonbashi-yukari.com/
Nihonbashi Yukari (Tokyo)
Nihonbashi Yukari (Tokyo)Evelyn Chen, July 9, 2012
Kaiseki in Japan does not always need to be a costly affair if you know where to look and, quite frankly, Tokyo is where I least expect to spot an affordable one – until Nihonbashi Yukari appeared on my radar. Stripped of all pretence and Japanese garden ostentation, this convivial kaiseki restaurant has been operating from its humble roost at Nihonbashi since 1935. Now run by third generation chef/patron, Kimio Nonaga-san, a 2002 Iron Chef champion, the restaurant has doubled in capacity to 80 seats with the addition of private rooms in the basement when the building was torn down and rebuilt in 2000. Nonaga-san has 20 years of kaiseki-prepping chops (including seven years at Kikunoi Kyoto) under his belt and his flair shines through at the affordably priced nine-course kaiseki dinner (from 10,500 yen to 15,750 yen). Count yourselves lucky if Nonaga-san presents the first-rate Japanese gazpacho, a beautifully composed bowl of yuba and dashi jellied tomatoes with tongues of shiso flower-crowned sea urchin in the middle; or Oma tuna grilled with soya, mirin and sansho peppers served alongside teriyaki-style grilled leek. The arrival of a rice dish, in our case the porridge in umami-packed dashi broth with clouds of barely-cooked egg and clams, and the ensuing black bean ice cream, would signal the conclusion of the meal. But there would be no sips of frothy matcha to complete the kaiseki experience – this is, after all, Tokyo.
Nihobashi Yukari |4 Nihonbashi Chuo, Tokyo 103-0027| Tel: 81-3-3271-3436| www.nihonbashi-yukari.com |Lunch from JPY3,500, Dinner from JPY10,500
www.facebook.com/bibikgourmand