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2009年08月10日
「和楽」 7月号 「TOKYO地産地消レストラン」
月刊誌「和楽」7月号6月12日発売に掲載
取れたての新鮮な味は・・・東京でも存分に楽しめる「ＴＯＫＹＯ地産地消レストラン」
の特集企画4ページ掲載されてます。
以前より「和楽」さんに登場するのが憧れだったので
料理は勿論！器！も、夏らしい今までに無いオリジナルの器を造りました。
日本の伝統とコラボし温故知新の発想で形にしました。
・千住ねぎと紀州産の大トロの照り焼き （千住ねぎ、谷中生姜、江戸づま花穂）
今まで有りそうで無かった！モダンで斬新なオリジナルのお皿製作。
・小松菜の冷製すり流し （小松菜、富津産のあさり、車エビ、イカ）
こちらのガラスは、「スガハラガラス」さんとゆかりのオリジナルコラボ作品です。
すいません皆さん真似ない様に、オリジナルコラボ作品です。
・東京軍鶏のつくねと金町小かぶのすり流し餡かけ （東京軍鶏、金町小かぶ）
・東京Ｘの角煮 （東京Ｘ｛豚肉｝、小松菜、千住ねぎ、江戸味噌）
こちらの器は漆器で、輪島の大崎庄右ェ門さんの作品です。
