・こだわりのオイスターガーデン シダッチ・志田さんの絶品！
三年物の牡蠣「赤崎冬香･極｣！
赤崎冬香の三年物、ひと口では頬張れないその大きさが、三年という長い月日を実感させます。その大ぶりで充実した身はおよそ13cm。毎年、深みや幅がある優れた牡蠣を選りすぐり、
*耳釣り養殖という方法で三年に渡りじっくりと育てられます。
身入りや貝のバランスが特に良く、成熟した濃厚な深い味わい、豊潤な風味は、まさに大船渡湾の豊かさとシダッチがひとつひとつ育んだ逸品です。その数は、わずか数パーセント。
「幻の牡蠣」と呼ばれる由縁です。
数年前まで、1000個の中の3～5個だけでしたが、養殖方法の工夫や努力により、少しずつですがより多く育てあげることができるようになったそうです。
・日本全国でも一番！のこだり牡蠣職人志田さんの「安全！安心！美味しい！」牡蠣！！
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野永 喜三夫