日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[今月の出来事] 幻の鮭 「鮭児・ ケイジ」入荷!

[仕入れ] 幻の鮭 「鮭児・ ケイジ」入荷!

10月17日     岩手県三陸・大船渡産
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2,5㌔の鮭児・ケイジ入荷
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一度の定置網漁150万トン中ケイジは何と二匹のみ!!!その一匹です。
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この脂の乗りうまそうでしょ~~、、、、
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味見して納得!見てのとおり美味いです。!!!
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ケイジの証し内臓(精巣)が未熟です。
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普通の鮭ならイクラや白子がいっぱいです。


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